鸡肉炒疙瘩的做法 鸡肉炒疙瘩怎么做

“西北小吃，风味独特。
面疙瘩也是面条的一种，面和的较硬，擀的也稍厚，先切成条，再改刀切成丁（小疙瘩），煮至七八成熟，捞入凉开水中投凉，然后再炒食。
多用牛羊肉和鸡肉，素炒亦可。配菜多以蒜苔、青红椒、西红柿为主。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉炒疙瘩的做法步骤

• 1、将鸡脯肉、青椒、豆角、洋葱、大蒜全切成丁。

• 2、将面粉和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团，再擀开，先切成条，再改刀切成丁，放开水锅中煮至七八成熟。

• 3、捞入凉开水中投凉待用。

• 4、炒锅放油烧热，放入鸡肉丁炒干水分，再放入五香粉、辣椒粉，炒出香味和红油。

• 5、放入蒜丁、洋葱丁翻炒片刻。

• 6、炒出香味。

• 7、放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。

• 8、放入番茄丁。

• 9、放入番茄酱。

• 10、翻炒至熟。

• 11、加入适量开水。

• 12、倒入煮好的面疙瘩。

• 13、炖至入味，放味精调味。喜欢干一点的少加汤。

• 14、装盘。

• 15、成品。香辣味浓。

小窍门

1.所有的食材都切成小丁，注意颜色的搭配。
2.面要和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最好吃。