“一帆风顺,这几乎是全世界人的心愿,在2011年,希望大家都一帆风顺,心想事成!
这是偶参赛的第四款菜,用的是很普通很家常的材料,莴笋和猪肉,加了小许的虾米和冬菇,以带动猪肉的鲜。
之所以选用它们,只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭,吃的就是一家人在一起的温馨感觉。
为了衬托这家常而特别的材料,偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船,每个小船上鱼米满仓,祝各位一帆风顺,六六大顺,满载而归”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莴笋酿肉胶的做法步骤
1、把材料备好。
2、冬菇和虾米用温水泡好备用。
3、莴笋切成三段。
4、削去外皮。
5、从中间剖开,并修整成船形。
6、用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
7、整理成形的小船。
8、泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9、五花肉洗干净,去皮。
10、切成小块,剁成猪肉茸。
11、加入冬菇丝和泡好的虾米。
12、混合一起后,剁碎。
13、把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
14、搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
15、用匙子把肉胶装进船仓中。
16、锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17、盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
18、取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19、把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
20、淋入蒸好的莴笋里。
21、插上用胡萝卜做的船帆。
22、船队归来了,一帆风顺。
23、满载而归,又是一个丰收年。
24、祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!
小窍门
1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。