西红柿牛腩 的做法 西红柿牛腩 - 过节宴客菜 西红柿牛腩 怎么做

“要过年了，西红柿牛腩是一道很好的宴客菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿牛腩 的做法步骤

• 1、牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水，将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。

• 2、煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。

• 3、捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。

• 4、姜切片、洋葱切片，番茄切大块。

• 5、锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。

• 6、下入番茄，继续翻炒至番茄变软。

• 7、加入牛腩翻炒。

• 8、加入1勺料酒。

• 9、3勺番茄酱。

• 10、1勺老抽。

• 11、翻炒三四分钟后，然后倒入砂锅中加入足量的开水，小葱段。

• 12、大火烧开。

• 13、煮开后，加盖，转小火炖2小时。

• 14、加入5克盐。

• 15、加入黑胡椒碎，转中大火把汁收一下，汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。

• 16、1碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了，经过了小火慢煮的汤汁里，既有西红柿的酸又有洋葱的香，加上牛肉的醇，真是美味极了。

小窍门

1.去血水的步骤别嫌麻烦，血水除尽了，汤味道会更好。