“麻辣豆腐是很普通的家常菜,做法有很多种,各有各的口味,各有各的做法。一般都少不了豆瓣酱,这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒,这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主,所以每次都加麻椒粒,这样麻味就出来了。不管怎么样的做法,适合自己适合家人的口味就是好菜菜。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣豆腐的做法步骤
1、材料:豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
2、豆腐切小丁
3、把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
4、小葱洗净切末,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会
5、锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出
6、下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
7、加入瘦肉丁翻炒
8、加豆腐
9、翻炒均匀
10、加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟
11、调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门
喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了
豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。