滑子菇蒸鸡的做法 嫩滑香软滑子菇蒸鸡 滑子菇蒸鸡怎么做

“这来自东北的干滑子菇要怎么吃，还真是比较犯难。红烧焖炖，总感觉比较复杂。想起曾经用榛蘑来蒸鸡，效果似乎还不错。要不，就用这滑子菇也来蒸个鸡试试？
事先把干滑子菇泡发，又反复清洗，怕有泥沙。加了些陈皮，去腥增香。拌料腌制，然后上高压锅快速成熟。
最关心的不是鸡肉，而是滑子菇，到底是怎样的口感。清洗的时候就感觉伞盖似乎比较滑润，看来这滑子菇还真是比较名副其实。出锅之后，先捡一块滑子菇塞进嘴里。滑嫩软弹的感觉，果然不负滑子菇的名号。不过，也仅限于伞盖而已。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

滑子菇蒸鸡的做法步骤

• 1、用料：干滑子菇30克，鸡肉块250克，陈皮3克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。

• 2、滑子菇事先用清水浸泡至涨发。

• 3、在水中反复清淘，去尽泥沙后捞出，控干水分。

• 4、陈皮用清水略微清洗，去掉浮尘。

• 5、姜洗净，蒜去皮，分别切碎。

• 6、葱去掉根须，洗净，切成段。

• 7、鸡洗净斩块。

• 8、将鸡肉块和所有调料放入大碗。

• 9、拌匀，腌制半小时以上。

• 10、加入淀粉。

• 11、拌匀。

• 12、将蘑菇摆入盘底。

• 13、表面放上腌好的鸡肉。

• 14、放入高压锅蒸屉中。

• 15、盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。

• 16、熄火，待气压排尽后揭盖。

• 17、出锅，撒一把葱花，趁热食用。

小窍门

蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用新鲜蘑菇风味更佳。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。