食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
土鸡炖滑子菇的做法步骤
1、滑子菇一把先冲洗再泡发。
2、土鸡半只切块,姜片葱段蒜片适量,花椒10粒,大料1个,桂皮指甲盖大一小块,香叶两片。
3、冷水入锅,锅开后将鸡块煮一分钟。提醒:土鸡油脂少也不腥,没必要焯水。这一步有点多余😓
4、炒锅小多炸香香料加入葱姜蒜后。
5、加入鸡块翻炒。
6、加料酒一大勺。
7、一品鲜酱油1勺,翻炒上色。
8、加入滑子菇。
9、倒入适量泡滑子菇的水。
10、大火烧开后撇上去上面的浮沫。
11、加入两块小冰糖小火炖煮。
12、20分钟后加入适量的盐,继续炖至鸡肉软硬适口。土鸡炖的时间要长点。
13、香,很香,非常香!