“旱藕粉丝又叫芭蕉芋粉丝,是使用旱藕淀粉兑水配成适当浓度的粉浆,经高温蒸制后晒干(烘干)而成。具有滋阴补肾、帮助消化、降脂肪、清热解毒、健脾强胃等功能。是老少皆宜的健康长寿食材。广西大化瑶族自治县是最具盛名的旱藕粉丝产地,旱藕粉丝的原材料旱藕就生长在有"桂西风景新珠"美誉的七百弄国家地质公园。旱藕粉丝是瑶乡人家喻户晓的天然特色美食,瑶乡有这么一首诗赞誉他们的美食‘百年工艺瑶乡音,旱藕粉丝天然品。无添腐剂口感好,耐煮不糊汤水清。助消降脂益健康,君若尝试准说行”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
罗非鱼炖旱藕粉丝的做法步骤
1、罗非鱼去鳞去内脏,划上几刀开肉
2、放入油锅,中火煎炸。
3、煎至金黄而不失水分鲜度时,取出,放置盘中备用。
4、煎鱼的间隙,用清水把旱藕粉丝稍微冲洗一次后,放入汤锅中和冷水一起煮,水开后5~6分钟关火,然后把粉丝捞到盘中备用。
5、姜块切成片,香菜洗净备好。
6、小西红柿洗净备用。
7、炒锅洗净后,重新放些花生油,加上小量白糖。
8、油锅轻微冒烟后,加入小西红柿。
9、捣碎小西红柿,加入适量水、耗油和精盐。
10、加入适量生粉。
11、把汤料取至小碗中备用。
12、炒锅清洗后,放入清水和姜片tongu同煮至开,然后加入做好的西红柿汤料,在加上煎好的鱼和旱藕粉丝,小火慢炖8~10分钟,期间要翻动鱼身,使得汁液入侵鱼肉之中。
13、把炖好的鱼和粉丝一同转移至平底锅,加入香菜,开微火细炖。待大家都入座了,就可以享受美美的一餐啦。
小窍门
1、小西红柿以土品种为佳(不是圣女果哦,是那种生吃起来又酸又甜的品种)。
2、配菜和配料可以根据个人喜好,是可增可减的哦。
3、汤料、鱼和粉丝一起炖的时间不宜太短,时间越长,鱼肉和粉丝就越入味。
4、火候不宜太过,糊了就不好啦。