罗非鱼炖豆腐的做法 罗非鱼炖豆腐怎么做

“罗非鱼炖豆腐是一道家常菜肴。罗非鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

罗非鱼炖豆腐的做法步骤

• 1、罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净

• 2、豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用

• 3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段

• 4、清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法

• 5、另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

• 6、烹入料酒、生抽，香醋，加一点白糖

• 7、倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳）煮沸

• 8、锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼

• 9、加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底

• 10、放入豆腐炖至大约30分钟

• 11、汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿

• 12、撒香菜段即可出锅

• 13、装盘，成品！