“昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐,嫩豆腐特别容易碎掉,而老豆腐稍稍有点硬,用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐,特别合适。可别看着这豆腐,只要那两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,将它与动物蛋白的肉类搭配在一起,营养互补,就能成就一道美味又营养的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐炖肉丸的做法步骤
1、准备好原材料;
2、肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
3、烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
4、将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;
5、再加入豆腐块微微煎一下;
6、倒入适量的生抽、料酒和少许水;
7、加盖炖煮三分钟;
8、加入少许蚝油提鲜,再放入盐和胡椒粉调味;
9、将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
10、端上桌了。
小窍门
1.肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后,放入少许油微微煎一下,这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来;2.与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟,再放入点蚝油提鲜,少许盐调味;3.先放入青蒜的蒜白混合,再放入青蒜叶即可。