“软糯不腻,超级下饭,无肉不欢。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鹌鹑蛋烧五花肉的做法步骤
1、鹌鹑蛋冷水入锅,加适量盐,煮15分钟,捞出去壳备用。锅中放入冰糖、大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒、小米辣,150ml水,倒入鹌鹑蛋,大火煮开,晾凉,放入冰箱冷藏一夜。
2、五花肉切块,放入砂锅中,炒至两面金黄,放入九层塔炸,炒出香味。
3、倒入鹌鹑蛋,大火煮开。
4、加入葱段,盖上锅盖。
5、沿锅边淋一圈高度白酒,转小火,煲1个小时。
6、挑出底料,收至汤汁浓稠即可。
小窍门
1、鹌鹑蛋煮过后放置一夜更加入味,如果觉得时间太长的朋友,也可以直接做。
2、收汁时不易过干,底料需调干净,避免发酸,影响口感。