“莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆，莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。”
食材明细
- 酸辣 （口味）
- 炒 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
炝炒莴笋的做法步骤
![炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第2张]( "炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第2张")
1、把莴笋叶剔下来，莴笋去皮，用盐水泡十多分钟。
![炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第3张]( "炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第3张")
2、莴笋切块，叶子用手掐成段，姜蒜切片，干辣椒切成段。
![炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第4张]( "炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第4张")
3、炒锅注油，中小火，冷油时放入花椒粒，随着油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要，中火放入姜蒜干辣椒爆香，倒入莴笋块略炒，调入盐和醋进行翻炒一到两分钟。
![炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第5张]( "炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第5张")
4、倒入莴笋叶炒均，出锅。
![炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第6张]( "炝炒莴笋的做法 炝炒莴笋怎么做 第6张")
5、成品图。
小窍门
莴笋段尽量切小一点，大了一下不好炒熟，
