“千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。我们江苏称百叶或千张。” 食材明细主料千张 （1张）中辣椒 （1个）盐 （3克）生抽 （半汤匙）辅料虾粉 （少许）蒜 （2瓣）淀粉 （2克）咸鲜 （口味）炒 （工艺）十分钟 （耗时）简单 （难度）千张肉丝小炒的做法步骤1、准备食材2、肉丝加少量水充分吸收后，加二克淀粉搅拌均匀3、千张切丝4、中椒切丝5、蒜放油中爆香6、放入肉丝翻炒7、翻炒均匀后加入千张丝8、翻炒均匀加盐加生抽9、翻炒均匀加中椒丝10、加少许虾粉出锅11、成品
