麻辣凉粉 自制麻辣凉粉

“凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一，凉粉制作过程并不复杂，在家里就可以做出和外面一样的味道来，需要用到豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉口感才好，一般超市里都有卖的，凉粉劲道爽滑，麻辣够味，在配上老干妈豆豉的豉香，别提多好吃了，吃一碗是不够的哦，呵呵~~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制麻辣凉粉的做法步骤

• 1、豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀

• 2、锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握

• 3、水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团

• 4、搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉

• 5、晾凉后扣出在干净案板上

• 6、凉粉切成块放进碗里

• 7、香菜和蒜分别切碎

• 8、香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来

• 9、再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味

• 10、最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼

• 11、将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧

小窍门

首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水