食材明细主料茄子 (适量)猪肉 (适量)辅料干辣椒 (适量)蒜 (适量)豆豉 (适量)葱 (适量)配料油 (适量)盐 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)茄丁烧肉的做法步骤1、茄子清洗干净。2、肉洗净,切碎用油盐所腌制备用,葱洗净切碎。3、辣椒切碎,豆豉在水中泡2分钟。4、茄子对半切开,取一半再对半切开,再切成小三角形的丁,在水中泡2-3分钟后沥水备用。5、锅烧热放油盐烧七成热入茄子翻炒变软,中间翻炒时可以加少许水。水的分量不要超过10ML。6、茄子变软后放入肉、豆豉翻炒。7、加入辣椒、蒜和香葱翻炒出锅。