食材明细主料茄子 (一根)肉末 (适量)辅料蒜瓣 (适量)郫县豆瓣 (适量)酱油 (适量)鸡精 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)肉末烧茄子的做法步骤1、茄子洗净浸泡待用2、猪肉末和蒜瓣3、锅中加入大量的猪油,爆香蒜瓣和花椒4、加入猪肉末快速炒散5、加入一大勺豆瓣酱翻炒6、加入适量的水烧开7、下入洗净浸泡沥水的茄子翻炒均匀,转中火焖煮几分钟8、加入少许酱油(不是重口味可以不用加酱油了)9、最后加入少许鸡精,勾薄芡即可出锅10、简单快捷