食材明细主料牛肉 (适量)茄子 (适量)蒜 (适量)豆瓣酱 (适量)辅料盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)牛肉末烧茄子的做法步骤1、牛肉剁成肉末,加盐、料酒、生抽、油、淀粉拌匀腌制10分钟。2、茄子洗净。3、切成滚刀块,加少许盐拌匀15分钟,挤去水分。4、锅中放油,下入牛肉末翻炒变色。5、放入蒜末、茄子翻炒。6、加水烧煮,放入一勺豆瓣酱。7、豆瓣酱是咸的,酌情加盐调味。