食材明细主料猪瘦肉 (150g)茄子 (1个)辣椒 (2个)辅料盐 (适量)料酒 (1勺)胡椒粉 (0.5勺)生抽 (2勺)蒜 (1个)醋 (适量)鸡精 (适量)原味 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)肉炒茄丁的做法步骤1、准备茄子辣椒。2、茄子切丁,辣椒切圈。3、准备葱花丁,辣椒丁。4、猪瘦肉茄丁。5、肉丁放碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制十分钟。6、锅中烧油下肉丁翻炒变色盛出。7、茄子丁下锅中炒软盛出。8、锅中烧油下葱花辣椒丁爆香。9、下肉丁翻炒。10、再下入茄子丁。11、放入蒜末、醋、鸡精翻炒均匀即可。12、成品。