“这是一款少糖少油少酵母的全麦软式欧包,绿色健康食品,过夜冷藏发酵口感佳,酸酸甜甜麦香味浓郁。免揉适合妈妈做快手早餐,也适当新手入门。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦蔓越莓软式欧包的做法步骤
1、酵母放入水融化
2、一次性加入糖、盐、油、蔓越莓干、面粉开始用硅胶刀搅拌。
3、用硅胶刀搅拌均匀
4、搅拌面团顺滑的样子
5、密封室温松弛2小时
6、面包开始膨胀了
7、然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次,感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封放入冰箱冷藏保存,冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
8、用手抹油后将面团适当排气、整形,室温松弛15分钟左右,搓圆压扁后,从一边开始卷起、封口,整橄榄型、三角型。
9、面团放温暖湿润处静置发酵到2倍大后,面包表面喷水、撒全麦粉、割包。烤箱预热220度,设置200度,中层,烘烤25分钟左右。
10、面包出炉放凉
11、放凉后切片,味道酸酸甜甜软软的,麦味香浓可口。
12、全面照美哒哒滴。
小窍门
1、烤箱不同温度设定不同。
2、每一步以面包的状态为准。
3、没有经过揉面出膜,面团粘手是正常的,整形时用手抹油、抹粉就是。