蔓越莓裸麦软欧包的做法 蔓越莓裸麦软欧包怎么做

“为这蔓越莓中断一下裸麦序列，用一点点的裸麦来一个蔓越莓的软欧包
尝试了新的面包机揉面方法——揉面之后静置30分钟，再分别加入酵母和黄油
这样的效果似乎跟之前冷藏面团再加酵母与黄油一样，而好处是——省时间
面团很软，涨得盆满钵满，看起来就很松软
蔓越莓的软欧包，再配上一杯蔓越莓果汁饮品，酸甜适口。。。。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓裸麦软欧包的做法步骤

• 1、用料：高筋粉225克，裸麦粉25克，鲜酵母7克，白砂糖25克，盐4.5克，水175克，黄油20克，蔓越莓干70克。

• 2、蔓越莓事先用凉开水浸泡后沥干水分，备用。

• 3、将除黄油、酵母、蔓越莓以外的材料放入面包机搅拌均匀，静置30分钟。

• 4、加入酵母揉10分钟。

• 5、再加入黄油揉10分钟。

• 6、最后加入蔓越莓搅拌均匀。

• 7、放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 8、次日取出，面团长大至两倍，回温一小时。

• 9、将面团排气分割成两份，松弛15分钟。

• 10、轻拍出大气泡，自上下1/3处向内折。

• 11、再对折，整理成橄榄形，收口向下，放入烤盘，再次发酵约40-60分钟。

• 12、发酵好的面团表面筛上面粉，用刀割包。

• 13、放入预热220°的烤箱，上下火，中层，烤约25分钟。

• 14、表面呈金棕色，出炉，晾凉。

小窍门

揉面时间需根据面包机实际情况酌情调整。
烘烤温度与时间需根据实际情况酌情调整。