虾皮紫菜香茹云吞,名字听起来很洋气吧,云吞其实就跟饺子、馄饨一样,包进各种营养,加上虾皮紫菜补钙,美味营养全有了,我一般喜欢吃的馅儿是韭菜猪肉馅儿、萝卜肉馅儿,每年春节除夕都会吃,萝卜是家里种的,没有那么多水分,多了更多的香味,美味极了。
主料
蛋清 :半只香菇 :50
猪前腿肉 :100
云吞皮 :100
辅料
青菜 :适量小葱 :适量
紫菜 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
虾米 :适量
香油 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1.把猪前腿肉碰成肉抹。
2.香茹提前用温水泡发。
3.把香茹和肉抹再一起剁成抹。
4.剁好的肉抹加入葱花,胡椒粉,盐,香油,半只蛋清,用力搅打起劲。
5.虾皮用热锅炒香。
6.炒好的虾皮,青菜,紫菜,葱花备齐。
7.用一根筷子挑少许肉抹,放在云吞皮的一角。
8.用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。
9.包好的云吞一边角用筷子沾一点水。
10.两对角黏在一起就行了。
11.包好云吞的样子,依次包余下的云吞。
12.水烧开,把云吞倒入锅里。
13.云吞煮到浮起,点一小碗冷水,再次把水煮开,放青菜煮熟。
14.高汤加入碗里,云吞和青菜捞到碗里,滴入香油,撒入胡椒粉,最上面加入海苔菜,虾米,和小葱。
15.一碗鲜美的味道,唇齿留香的云吞即可。
1、高汤需要提前熬制,如果没有可以用煮云吞的汤水。2、云吞怎么包都可以,只要不漏馅就行了。3、肉馅最好是自己剁,剁得越碎越有黏性。