主料
白虾 ：500韭菜 ：200
馄饨皮 ：约50张
辅料
姜粉 ：1茶匙白胡椒粉 ：1茶匙
白糖 ：2茶匙
鸡精 ：1茶匙
盐 ：6
蛋白 ：1枚
小银鱼 ：10
香菜 ：1根
海苔片 ：适量
具体步骤
1. 白虾洗净，去头剥壳，挑去腥线，用厨房用纸拭干水份，先用刀面平拍一下，再中间切一刀。
2. 将处理好的白虾放入一只大的容器中，调入姜粉、白胡椒粉、白糖、鸡精、盐和蛋白，用手抓匀。
3. 韭菜择去根部最外面那层和老叶，掐去根部泥污部分，洗净沥水后，切碎末，放入虾馅中，用筷子搅拌均匀。
4. 馄饨皮握在手中成倒梯形，将馅放在中靠下点儿的位置，用梯形上边往上卷第一下粘住,两只手捏住两边按压，再将两边对折粘一下。
5. 锅中放入清水煮沸后,先放入小银鱼，搅拌散后，放入馄饨,煮到漂起来3-5分钟即熟。
6. 将馄饨直接盛到碗中，放适量香菜叶和海苔片做装饰。
1.买的馄饨皮一般为了怕粘,会很滑,不容易粘住,可以用手蘸水来完成。2.因为是白虾馅的，感觉传统的用生抽、虾皮和紫菜调汁并不适合，所以选用了小银鱼煮汤，放海苔片，果然从卖相到口感都很搭！
