现在菠萝不用盐水泡的原因是因为在培育过程中有意降低菠萝蛋白酶的含量。吃菠萝的时候，要把菠萝切开放在盐水里面浸泡30分钟左右，之后才可以食用。这样泡出的菠萝会更加的甜，并且不会感到扎嘴。感到扎嘴是因为菠萝的果肉中含有菠萝蛋白酶，这种酶能分解蛋白质。在食用的过程中会产生刺激性，产生又麻又痛的感觉。而现在的菠萝不用盐水泡。是在选育过程中选育出来更方便食用，菠萝含有菠萝蛋白酶等成分比较低。但为了以防万一，还是要切块后用盐水浸泡30分钟后再食用，用开水煮一下会破坏菠萝蛋白酶的结构。
