卡哇伊奶油蛋糕卷(毛巾卷)是一道外形十分可爱的甜品,它不仅看起来十分的好看,吃起来也很好吃,当然做起来也需要十分的用心。卡哇伊奶油蛋糕卷(毛巾卷)注意在搅拌制作的过程中一定要小心,否则就会很容易失败,不过大家只要按照下面的步骤还是可以成功的。
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :50
牛奶 :50
砂糖 :50
辅料
奶油 :200柠檬 :5
具体步骤
1.分蛋,将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
在蛋黄中加入50克玉米油,搅拌均匀。
加入50克牛奶,搅拌均匀。
加入过筛的低粉。
搅拌均匀,备用。
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
分3次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡(如图,打至能拉起弯勾即可)。
取1/3的蛋白加入到面糊中,翻拌均匀。
再加入1/3的蛋白,翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
翻拌均匀至光滑状态(象炒菜般翻拌均匀,千万别划圈,否则会消泡导致失败)。
将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态。
烤箱预热170度,烤18-20分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
烤好后将蛋糕片取出。
倒扣在一张新的油纸上,冷却一会,待温热时撕掉油纸,再翻面。
将200克淡奶油倒入干净的碗里。
加入20克白砂糖。
.用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡。
.将蛋糕面正面朝上,均匀地抹上淡奶油。
.将蛋糕片卷起(可借助擀面棒卷),将蛋糕卷收紧,定型(可放冰箱冷藏)。
.定型好后,将蛋糕卷取出,切片。