蛋糕可以说是大多数人都喜欢吃的一种甜品了。不管是在早餐,还是闲来无事的时候吃都挺好的,而且也是作为下午茶的必备选择之一了。于是能够自己DIY蛋糕是一项非常好的手艺了。今天就叫你们如何DIY这美味无比的奶油蛋糕卷(毛巾卷)吧。
主料
鸡蛋 :5个玉米油 :50
德运纯牛奶 :50
白砂糖 :50
美玫低筋面粉 :60
盐 :1
辅料
柠檬汁 :5蓝风车淡奶油 :200
具体步骤
1.分蛋,将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
2.在蛋黄中加入50克玉米油,搅拌均匀。
3.加入50克牛奶,搅拌均匀。
4.加入过筛的低粉。
5.搅拌均匀,备用。
6.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
7.分3次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡(如图,打至能拉起弯勾即可)。
8.取1/3的蛋白加入到面糊中,翻拌均匀。
9.再加入1/3的蛋白,翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
11.翻拌均匀至光滑状态(象炒菜般翻拌均匀,千万别划圈,否则会消泡导致失败)。
12.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态。
13.烤箱预热170度,烤18-20分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
14.烤好后将蛋糕片取出。
15.倒扣在一张新的油纸上,冷却一会,待温热时撕掉油纸,再翻面。
16.将200克淡奶油倒入干净的碗里。
17.加入20克白砂糖。
18.用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡。
19.将蛋糕面正面朝上,均匀地抹上淡奶油。
20.将蛋糕片卷起(可借助擀面棒卷),将蛋糕卷收紧,定型(可放冰箱冷藏)。
21.定型好后,将蛋糕卷取出,切片。
22.组织细腻,味道极美。
1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡,这样不容易裂。2、翻拌蛋糕糊时要注意,不要画圈搅拌,否则容易消泡,正确手法要象炒菜般翻拌哦。3、烘焙时候要掌握好,烤过了容易卷裂。