主料
鲢鱼 :1尾(约3斤)冻豆腐 :半斤
辅料
八角 :1粒花椒 :1小撮(约20粒)
小茴香 :1小撮
干红辣椒 :2个
葱段 :2段
姜片 :5片
蒜片 :适量
黄酒 :1汤匙
老抽 :2汤匙
盐 :3
干面粉 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉
2. 炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄
3. 放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
4. 倒入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽
5. 将冻豆腐倒入锅中
6. 大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可