主料
活鲜鲤鱼 ：1000辅料
盐 ：适量白糖 ：1勺
料酒 ：2
酸菜包 ：1袋
淀粉 ：3
葱，姜，蒜 ：1段、3片、2瓣
宽粉 ：4条
洋白菜 ：适量
胡椒粉 ：1
白芝麻 ：1
鸡蛋 ：1个
白醋 ：一点点
具体步骤
1. 把处理干净放再塑料袋上，准备剪鱼鳍
2. 自己家做就图个干净实惠，不美观没关系，好吃就好，如不剪鱼鳍和鱼尾可忽略此步骤
3. 辅助食材备好
4. 鱼肉切片
5. 鱼骨切段
6. 淀粉我们自己种的红薯，没有买的淀粉细腻
7. 放入料酒、花椒、半个蛋清，淀粉 、碘盐拌匀，静放10分钟
8. 将植物油倒入铁锅中，油热后倒入40g酸菜翻炒至香味四溢
9. 加入水，爱汤的水可多放
10. 宽粉洗净掰两半
11. 因为宽粉不好煮，水沸腾之前就放入
12. 水沸后先加入鱼头和鱼骨，烧3分钟后加入鱼肉，一分钟后再上面扣上洋白菜，暂时不要翻动，让它起到锅盖的作用，2分钟后起锅
13. 葱切小颗粒，放在芝麻下
14. 另起锅烧热油呛个锅即成。我们家主要还有宝吃，全程没加辣椒，爱辣之人加辣椒会更好吃.
