主料
低筋面粉 :115黑加仑 :10
黄油 :75
葡萄干 :10
辅料
糖粉 :40蛋液 :15~20g
具体步骤
1.称取75g黄油备用,黄油室温软化。
2.称取30g白糖,白糖最好用糖粉,细腻,太粗的糖不能跟黄油充分融合~
3.将糖粉和黄油搅匀打发
4.称取15~20g蛋液,我用的蛋黄液
5.分次加入打匀
6.称取并筛入低筋面粉115g
7.筛过的面粉比不筛的更容易跟黄油融合
8.用一次性手套揉成面团,用手轻轻捶打揉捏,直到融合所有面粉,如图所示。家里没有那个硅胶铲,只能用手揉了
9.称取12g黑加仑,并切碎备用
10.称取12g红枣备用
11.红枣切碎备用,我用的一级和田红枣,两粒就够了,如果普通红枣约五六粒左右
12.将面团分成两份,一份跟红枣混合,一份跟黑加仑混合,揉成团后放到保鲜袋内,用擀面杖擀成三毫米厚度的薄饼,放入冰箱冷冻半个小时
13.盘内放入吸油纸
14.半小时后取出切成喜欢的形状,也可用饼干模压出图案
15.烤箱130读十分钟即可,时间到了不要着急拿出来,余温继续烘干,等烤箱温度降下来再取出
黄油用的进口无盐黄油比其他的要好很多,糖粉用的绵白糖,面粉最好筛入,容易充分混合。