准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 鲫鱼 :1条豆瓣酱 :1勺 香菜 :2棵郫县豆瓣 :1勺 辅料蒸鱼豉油 :适量葱 :适量蒜 :适量盐 :适量糖 :适量 姜 :适量 具体步骤 1.鲫鱼洗净切上花刀,抹点盐和料酒去腥,腌制半小时 2.鲫鱼身上沾上淀粉防沾 3.锅内热油放入鲫鱼煎炸 4.煎至两面金黄捞出 5.锅内留底油放入葱姜蒜,老干妈和豆瓣酱炒出红油 6.放入料酒,蒸鱼豉油,盐,糖,醋和清水烧开放入鲫鱼小火慢炖五分钟,期间翻一次面 7.汤汁较浓时放入勾芡放入锅内,大火收汁,放入香菜关火即可烹饪技巧无