主料
小龙虾 :适量姜 :适量
蒜 :适量
辅料
红油 :适量花椒 :适量
黄酒 :适量
香醋 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
胡椒粒 :适量
蚝油 :适量
孜然 :适量
番茄酱 :适量
风干罗勒碎 :适量
具体步骤
1. 将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用;
2. 锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开;
3. 下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒;
4. 龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用;
5. 锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒;
6. 将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水,大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。