主料
鱼肉 :250辅料
料酒 :适量生抽 :少量
蒜 :适量
耗油 :适量
香油 :适量
花椒 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
姜 :适量
味精 :少许
干淀粉 :适量
具体步骤
1.把剔下来的鱼肉剁成泥状。
2.把葱花、蒜、姜切碎,香菜切成小段备用。
3.把葱花、蒜末拌入鱼肉中。
4.倒入适量的耗油、料酒、味精、花椒、精盐。
5.为了使肉丸口感更加好,再打入一个鸡蛋,然后放入适量的干淀粉。
6.用筷子朝一个方向搅拌。
7.锅内倒入清水,加热,倒入葱花、姜、蒜、适量食盐。
8.把水烧开后,把拌好的鱼肉馅做成丸状,放入水中。
9.当水再次烧开后,再煮2--3分钟,然后放入生抽、味精、香菜,淋入几滴香油,即可出锅。
10.看,很有食欲吧!现在就可以慢慢地享用鲜美的鱼丸汤了。
1、拌馅时要朝一个方向搅,这样的肉馅会增加蛋白质,从而促使肉馅抱团。2、做汤的时候不用放豆油,只是在要出锅前淋几滴香油,这样味道就更加鲜美。