主料
淡菜 :15蛋清 :1个
茼蒿 :250
辅料
葱花 :少许盐 :适量
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.主料
2.茼蒿洗净沥水,备用
3.鸡蛋清打散,备用
4.淡菜用温水泡发
5.去掉泥肠
6.冲洗干净,沥水
7.放入锅中,加水,中火煮沸
8.继续煮沸20分钟
9.放入茼蒿,烫熟
10.倒入蛋清
11.搅散,熄火
12.放入盐,调味
13.出锅,撒葱花与胡椒粉,即成
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。茼蒿菜不宜久煮,烫熟即可,以免失去清香味。蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。