“虽说春季“咬春”是合乎时令的约定俗成但时间久了看着这满桌湛清碧绿还是有些遭不住想吃肉……迫切的那种一般的硬菜还不行的那种” 食材明细主料闽正鲍鱼 （6只）猪手 （1000克）辅料葱 （适量）姜 （3片）花椒 （少许）调料冰糖 （10颗）料酒 （2勺）生抽 （1勺）老抽 （2勺）盐 （5克）咸甜 （口味）焖 （工艺）半小时 （耗时）高级 （难度）鲍鱼焖猪手的做法步骤1、鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。2、猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。3、另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。4、倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。5、最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。6、大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。
