主料
丝瓜 :2根土鸡蛋 :3个
辅料
剁椒 :20鸡精 :1·5g
葱 :适量
姜 :适量
盐 :3
糖 :2
香油 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋蛋散搅拌均匀,葱姜切碎。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.炒锅再加少许油爆香葱姜。
5.加入剁椒炒出香味。
6.倒入丝瓜翻炒均匀。
7.加入盐和糖翻炒。
8.再把鸡蛋倒入翻炒均匀。
9.淋入适量的香油。
10.翻炒均匀关火。
鸡蛋搅拌的时候可加入适量的温水,这样炒出的鸡蛋松软鲜嫩,一个鸡蛋加入一汤勺水即好。这是一道快手炒菜,丝瓜入锅变软就差不多了,丝瓜很好熟炒时间长也会影响丝瓜的色泽。炒至丝瓜不可用铁锅,丝瓜会变黑。