主料
低筋面粉 :60酸奶 :230
鸡蛋 :4个
辅料
糖 :50炼乳 :30
具体步骤
1.蛋黄盆中加入炼乳并搅拌均匀。
2.加入酸奶,搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.随便搅拌一下,放着。
5.蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后加1/3细砂糖继续打,成细泡状后,再加1/3细砂糖,中速打发至更细腻状态后,加入剩余的细砂糖打发至9分发,即干性发泡。
6.打完蛋白,迅速拿过4,用打蛋器打一下。
7.将1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀像炒菜一样,从下往上拌匀。
8.将搅拌均匀的混合体倒回剩余的蛋白糊中,用同样手法拌匀。
9.烤箱170度预热之后,160度水浴法(活底模的包锡纸,如果不是活底模,那就可以直接座在水里烤)烤,倒数第二层,60min。
烤好后,在烤箱中放置一段时间后再拿出来冷却,不需要倒扣。?脱模后进冰箱冷藏了吃,味道更好哦~