色香味浓的蕃茄炒蛋怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，料酒，搅拌均匀。

2.蕃茄切块

3.热油锅下蛋液，保持中火，底部开始凝结时铲拌，让未凝结的蛋液流到底部，重复操作直到全部蛋液凝结。

4.炒的过程要快，不能炒到焦黄，焦黄的话蛋就老了。

5.90%以上凝结的时候就可以起锅了。

6.下少许油，炒蕃茄，中途洒些水，加少量盐，小火慢炒。

7.保持小火把蕃茄炒成蕃茄汁。

8.把炒好的蛋加入蕃茄中，快速翻炒。

9.两分钟左右鸡蛋吸收茄汁，滴上两滴醋，翻炒均匀即可起锅。

烹饪技巧

一、用土鸡蛋，只有土鸡蛋才能炒出金黄的色泽。二、在蛋液里加几滴料酒，去腥且让鸡蛋更香。三、在即将起锅时再加两三滴醋，更能突出酸甜味，不能太多，太多了就太酸了。