自制豆腐炖鱼主要是用豆腐为食材做出的一道有关于鱼的一道佳肴,它的口味比较的清淡,适合大多数人食用,豆腐含有较多的蛋白质,鱼的口感鲜美,肉感比较的鲜嫩,鱼含有丰富的膳食纤维, 它有抗衰老开胃的功效,有助于人身心健康。
主料
鲤鱼 :400g豆腐 :800g
辅料
盐 :适量料酒 :适量
葱 :适量
姜蓉 :适量
豆瓣酱 :适量
老抽 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
2.自制豆腐切小块
3.葱蒜切碎
4.郫县豆瓣酱取出适量的待用
5.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
6.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒
7.加一小勺姜蓉
8.加适量料酒
9.倒些老抽
10.加水,大约2小碗
11.把豆腐均匀的放入汤中
12.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
13.出锅前撒葱花和香菜
14.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳
鱼先用油煎,可去除腥味。加汤的时候,最好一次性加入,不要一次次的加。炖要小火炖,使食材更入味。