主料
秋刀鱼 :750辅料
油 :适量蒸鱼豉油 :适量
盐 :适量
绵白糖 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
番茄酱 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
白酒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.准备秋刀鱼
2.收拾干净后,用盐,料酒先去腥,腌制入味
3.锅里加油,下鱼煎
4.两面金黄定型取出备用。
5.将所有的鱼倒回锅中,加白糖,白酒,醋
6.加番茄酱
7.加入清水,和其它调料炖(鸡精不加)
8.大火烧开,小火炖,大火收汁,这种鱼留点汤汁更好吃,出锅前加鸡精。
用番茄酱颜色漂亮,番茄沙司的颜色差点。也可以放高压锅中制成罐头鱼。