米其林3星牛排的做法 Gordon的米其林3星牛排食谱—5分钟不用酱料的奢华 米其林3星牛排怎么做

“来了英国之后由于做中餐异常困难，所以不得不向一些当地食材屈服，不过牛排还是很好吃的（做的好的话）。由于本人牙很不好，牛排太老很痛苦，所以研究了很多牛排的食谱，这个方子是衍生于米其林21星大厨Gordon的最爱食谱，很好的保证了牛排的鲜美，而且不用任何酱汁也很好吃，做些许改良，每次都成功从没失败过，和大家分享，希望大家也享受牛排的美味~招待朋友也很有档次哦”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

米其林3星牛排的做法步骤

• 1、英国和牛不好卖，这边的人偏爱油脂少的，不过和牛Wagyu更加肥美鲜嫩，这是运气好在超市碰到了，赶紧卖了6块回来

• 2、牛买回来如果冷藏过，提前室温放置2小时降温，这是肋眼部(Ribeye),中间有一大块美味的油脂，整个肉的油脂分布也很细腻

• 3、降至室温后倒入少量橄榄油，大火烧至冒烟下牛排

• 4、依然大火，约45秒后翻面，会发现第一面已经煎成完美的焦黄色，此后改中小火，持续30秒至45秒翻一次

• 5、约3分钟后下酱油（或盐），酱油不可提前放，会发苦，Gordon的原方是盐，不过我更偏爱酱油，再下黄油，太多油腻，但太少会不够香，Gordon放了图上3倍的黄油，原话是越多越好不要吝啬（笑

• 6、来回翻两下，保证两面都沾上酱汁，再撒黑胡椒粉和蒜蓉，Gordon更狂野，直接拍碎了在肉上擦了两下

• 7、完美五分熟，不会太腥同时可以保证肉鲜嫩的口感，外国人追求的1分或3分我还是无法接受的（笑吃之前记得先放5分钟哦~祝大家吃的愉快！

小窍门

1.后期不要过大火，否则外面焦了里面还很生哦~
2.吃之前先在盘中放5分钟让肉静静吸收肉汁，保证肉汁不会在切割时流出来浪费掉哦，米其林那个科学狂人做过实验，放5分钟后只流失15%肉汁，直接吃会流失75%