牛排的做法 煎出星级安格斯牛排 牛排怎么做

“我提供的只是煎牛排的方法……大家别学我用平底不粘锅煎牛排、看来煎一份好的牛排最重要的是选对锅、、铸铁锅🤭🤭🤭🤪🤪😁😁”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 简单 （难度）

牛排的做法步骤

• 1、牛排放在室温半个小时确保牛排里外温度一致、撒上盐巴腌制10分钟左右……

• 2、用吸油纸吸干表面水分……

• 3、均匀抹上橄榄油……

• 4、简单辨别牛排、三、五、七、熟成度……食尖轻触大拇指，按一下这位置的软硬度就是三成熟、中指五成熟、无名指七成熟……也可以用煎牛排的夹按一下牛肉看牛肉回弹情况辨别牛肉熟成度、这需要一定经验……

• 5、大火烧到180度锅冒烟下油，也可以手背离锅10厘米感受到热度……

• 6、封边竖起来每个地方三五秒就够了……

• 7、一点五厚度的牛排五成熟大概两面各煎一分半钟……不要翻动、用夹子轻按牛排中间部位，预防高温大火下牛扒四周烧焦导致中间部位凸起受热不均匀，，，轻按、

• 8、中场休息五分钟左右……

• 9、抽根烟冷静一下继续加入一匙澄清奶油煎40秒大概、现在可以加入百里香，小茴香、迷迭香、黑胡椒之类增加风味这些随个人喜好……〈😃ノ〈😃ノ

• 10、可以用汤匙把热油泼在牛排上面别闲着没事干呀！！

• 11、下半场休息五分钟后就可以装盘了！！！

• 12、完美

• 13、盘里基本没有多余的汁流出……

• 14、切开看看切面完美的五分熟没有血水粉红粉嫩牛排诞生……唉！看来该重新添置一套刀具了！😛😛😛

• 15、全程大火煎、外焦里嫩……

• 16、惨痛的教训……

小窍门

上面的锅就是经验教训……😭😭😭