“依然是大不列颠生存指南的一部分,斯旺西是海湾城市,海产丰富,赶上market的好时间可以挑到很多稀有食材!这次挑战米其林三星龙虾意面,调味是重点,最重要的是工序较为复杂,不过最终呈现的效果还是很好的!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 调味 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
米其林三星龙虾意面的做法步骤
1、新买的龙虾,可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑
2、但这并不能阻止我将他煮熟,眼见就要被做成佳肴,他羞红了脸
3、材料参考图,买长条通意面是为了摆盘好看,其实买啥都挺好吃
4、处理龙虾的过程简单,取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎,出锅滴柠檬汁少许
5、酱汁:番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟,将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁机打成酱汁,再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入,加dressedlobster,拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘,将另一部分酱汁倒在面上
6、盖上芝士
7、上层,150°c,10分钟,烤香
8、拿出后摆盘,撒上切好的胡萝卜芹菜丁,最后滴上红酒醋
9、还是很好看和好吃的
小窍门
dressedlobster可用虾酱蟹酱等代替,原方是更为复杂的材料
胡萝卜和芹菜尽量切的细小
红酒醋不要放太多,顶端淋上一遍即可
奶酪用的chedder