主料
鸡 :适量莴苣 :适量
辅料
姜 :适量郫县豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
2. 热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
3. 加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。
4. 加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
5. 莴苣去皮切滚刀块。
6. 把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可。
1.莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。2.另外,收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。