莴苣也就是莴笋，日常生活中常吃的一种菜，口感非常的清脆，有一种淡淡的特有的植物清香。莴苣的做法也是比较多的，但是最简单最常最清甜的一种做法就是蒜蓉莴苣，这样的做法更加能够发挥出莴苣的营养价值，而且也是很清新美味的哦。
一、莴笋的营养价值及功效
大家都知道莴笋，也有很多的人爱吃莴笋，莴笋的吃法一般是炒肉，而莴笋所特有的爽脆的口感，更是让人忍不住一口接着一口的吃个不停，而且莴笋的营养价值很高，那么在这里，小编就向大家说介绍一下我们这个日常生活中不少见的莴笋的营养价值及功效。
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。
中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。
莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。
莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。
二、莴苣的做法—蒜蓉莴苣
原料：
莴笋、大蒜、干红辣椒。
做法：
1、莴笋洗净去皮切丝;红辣椒洗净切小段;蒜切茸。
2、蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。
3、莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。
4、锅中烧热油，爆香花椒后捞出;放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀，美味爽口的蒜泥莴笋丝就做好了。
莴苣的营养价值是有很多的，男女老少皆宜，对于高血压、心脏病、新城代谢都是很有作用的。莴苣的食用方法很多，莴苣叶也是能吃的，上文中我介绍了一种最简单的做法，蒜蓉莴苣，大家可以做一下哦。莴苣还可以与各种肉类和食物一起炒着吃，可以尝试一下哦。
