莴苣是非常有营养的一种蔬菜，对缺铁性贫血的人十分有利，而且吃莴苣还可以预防癌症的发生，总而言之它的好处多多，并且这种蔬菜也成为了了减肥期间人们喜欢的一种美食，下面就给大家介绍一到关于莴苣的美食，莴苣火腿肠的做法，还有莴苣的功效，一起来了解下吧。
一、莴苣火腿肠的做法
主料
400g莴笋100g火腿肠
配料
适量油适量盐适量味精适量味极鲜
营养分析
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌 和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人具有一定的食疗作用
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
制作步骤
1、莴笋去皮洗净切片
2、青椒去籽洗净切片
3、火腿肠切片
4、锅烧热，放少许油
5、放入莴笋片翻炒
6、放入青椒片翻炒
7、放入火腿肠片翻炒，放盐，放味精，放味极鲜
8、翻炒几下，就做好了
二、莴苣的营养价值
1、防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲
味道清新可以帮助我们能刺激消化、增加胆汁分泌、有帮助我们增进食欲的效果。
3、抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有镇痛的作用哦。
6、保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
7、改善睡眠
莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。
莴苣火腿肠很好吃，它的做法也简单对于没有时间做饭的上班族来说它是一道受瞩目的餐桌美味，由于它的热量低，也深受广大女性的热爱。吃苦苣的好处也是很多的，比如莴苣利尿，促进排尿，可以减少对心脏的压力。提高人的新陈代谢，莴苣也有助于缺铁性贫血的人。
