这道菜是由腐乳搭配鸡肉制作出来，搭配香菜让菜肴的颜色丰富，显得更好吃。其中腐乳的香味是十分吸引人的，它让这道菜增添香味，鸡肉给你们蛋白质和能量，搭配腐乳它的口感也是十分不错的，这道食物是非常香的一种美食，大家可搭配不同的配菜。
主料
鸡肉 ：适量辅料
腐乳 ：适量具体步骤
整鸡腿先将琵琶腿原与鸡爪连结之关节部腿皮软骨割开，抽出小腿骨一端，再把小腿上的皮肉向大腿侧翻使与大腿骨关节露出肉外，将大腿骨筋切断，右手凭刀刮骨，左手用力拉出。去骨完毕，将鸡肉切块，小块便于入味，大块便于朵颐
鸡肉焯水去腥臊。与此同时把大米糯米混合倒入搅拌机打碎，打到找不到一颗完整的米粒而又不完全粉碎之程度为宜
鸡肉出锅入碗，拌入南乳五香辣椒粉和盐，拌至南乳块消失，分次加入米粉，感觉干得拌不动的时候，加一些料酒再拌。最后所有米粉拌入后，刚好干得拌不动了，为宜！
