主料
香菜 :适量白鲢鱼 :5000
辅料
色拉油 :适量老抽 :适量
盐 :适量
葱 :两根
姜片 :适量
蒜 :十瓣
玉米面 :适量
白糖 :50
生抽 :适量
具体步骤
1.白鲢鱼清洗干净备用。
2.葱姜蒜,辣椒,大料备用。
3.调料备用
4.把鱼段粘玉米面,入油锅煎制。
5.中火慢慢烧
6.煎出黄噶后翻面,继续煎。
7.两面煎好后,放入准备好的葱姜蒜,大料,辣椒。
8.再倒入料酒,保健醋,生抽,老抽。
9.再放入白糖,盐,大火把调料汁烧开。
10.最后加入开水,没过鱼肉。
11.大火烧至汤汁浓缩,放入香菜,即可出锅。
12.出锅装盘。
把细鱼鳞用水果刀打干净。把鱼肚内的黑膜洗干净,它是鱼香味的关键。下锅后,大火烧,让鱼定型快,不容易散。