豆芽、藕片、圓白菜、金針菇、菠菜、油麥菜、蒜苗等。1、豆芽。在水煮肉片中，豆芽是必不可少的蔬菜。2、藕片。藕片，不僅可以做藕片炒肉，也是可以用在水煮肉片當中的。3、金針菇。金針菇，口感鮮美，多用於水煮肉片這道菜中。4、菠菜。菠菜作爲一種新鮮蔬菜，放到水煮肉片中能使得這道菜不至於過於油膩。5、蒜苗。放入一些蒜苗在水煮肉片中，還是值得推薦的。
