是。肥牛是用牛的腹部和脊部的肉經過特殊處理製成的。因爲這兩個部位的牛肉脂肪含量高於其他部位，所以叫做肥牛，其他部位的牛肉不能叫做肥牛。肥牛一般是很薄的薄片，真正的肥牛吃起來是爽口有彈性的，儘管其脂肪含量高，但吃起來卻不覺得肥。
