不需要。泡菜泡1個月之後就可以食用了，撈泡菜的時候不能用溼的容器，需要用幹淨無水的容器去撈，這樣纔不會使泡菜水出現變壞的情況。泡菜泡的時間長了會出現發酸的情況，主要是因爲在浸泡的過程中產生了乳酸，出現變酸的情況可以加入適量的食用鹼。
