黑椒牛排的做法 嬌嫩多汁之黑椒牛排 黑椒牛排怎麼做

“牛排選好可以起到事半功倍的效果，第一次嘗試在家做牛排，比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉，肉質鮮嫩，比較正宗，是我每次做肉菜首先選擇的品牌。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑椒牛排的做法步驟

• 1、準備所需要的材料，牛肉提前取出解凍，然後用廚房紙巾吸取表面的血水。

• 2、在牛排表面撒少許鹽抹勻，再撒上黑胡椒粉，最後抹上一層橄欖油醃10分鐘。

• 3、準備配菜，土豆去皮切成塊，平底鍋加油燒熱，放入土豆小火煎至兩面金黃色。

• 4、土豆塊煎至差不多的時候，放入洗淨的蘆筍和黃甜椒塊翻炒至斷生，撒少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。

• 5、牛排鍋燒熱，一定要燒熱哦，放入牛排不要動，大約一分鐘後將牛排旋轉70度，再煎一分多鐘後翻面。

• 6、翻面後和之前一樣，先煎一分多鐘，期間不要動牛排，待燙出花紋後再旋轉一下再煎一分多鐘。煎的時間在5分鐘左右。如果牛排比較薄，要適當縮短時間。

• 7、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鐘，讓牛排裏的汁水吸收回肉裏，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。

小竅門

1.牛肉解凍不可用微波爐解凍，以免影響口感，最好是放冰箱冷藏室裏自然解凍，急吃的話就室溫下自然解凍
2.好的肉類不需要醃製，最好選用塞奇納爾草原牛肉，上塞奇納爾農牧網就能買到。
3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。
4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因爲可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裏，因此口感可以更好。