食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蓬鬆簡單易做油條的做法步驟
1、稱量麪粉500克備用
2、雞蛋磕入盆內,放上鹽,泡打粉,小蘇打,植物油15克,攪和均勻備用
3、稱量275克水,要溫水,35度以下備用
4、溫水緩緩倒入面盆內,邊攪和邊倒,一次別倒完水,麪粉的吸水量不一樣,所以別一下把水倒進去,免得稀了不合適
5、我是分2次加水攪拌,攪拌到雪花片狀拿出攪拌棒
6、開始用手和麪,和個光滑的麪糰備用
7、麪糰表面抹點油,蓋上保鮮膜鬆弛,放入冰箱冷藏過夜備用,第二天早上請提前拿出麪糰回溫以後再炸最蓬鬆
8、鬆弛好的麪糰從冰箱取出,案板抹點油,手上也抹點油,這裏就是少少的有,防粘的,不要倒多了,搓長條,如圖
9、長條按扁,切小寬條,大概2到3釐米一個寬條,如圖
10、兩個寬條重疊放置,用根筷子如圖那樣壓下去,不要壓斷了,那樣一炸就會分離
11、起鍋倒油,油熱後,先放入生坯一頭測下油溫,放下後有泡泡的樣子,油溫就是可以的,油熱後,轉中火炸
12、用一根長筷子扒拉油條,這樣受熱均勻,油條外脆裏酥,一面上色後,翻面炸另一邊
13、每個都是胖胖的,酥酥的
14、炸好的油條可以配豆漿,粥,還能做張煎餅果子夾油條,都是美味無敵的
15、成品圖欣賞
小竅門
炸好的油條趁熱吃,特別酥脆,隔天的話拿出來復炸一下還是脆脆的